主料：鲈鱼

辅料：葱、姜、干辣椒、花椒、蒸鱼豆豉油

调料：盐

操作：

1、 先将鲈鱼洗净，鱼背两面分别划三刀；再用厨房专用纸将鱼身上的水分吸干；

2、 接着用盐和料酒均匀的涂抹整个鱼身，然后在鱼肚里放入葱段和姜丝；

3、 接着在锡纸上涂一层油，用锡纸将鱼身裹紧；

4、 然后在锅里放入冷水，将包好的鲈鱼上笼蒸10到15分钟；

5、 锅入油，放进少许花椒，熬制花椒调味油，并滤出花椒；

6、 将熬好的花椒油淋在蒸好的鲈鱼上；

7、 最后淋上蒸鱼豆豉油，就可以上桌了。