食品用料

制作方法

美食特点

营养价值

食品用料

主料：猪肘1000克辅料：榨菜50克 鸡蛋100克 淀粉(玉米)100克

调料：花生油100克 酱油50克 大葱20克 姜15克 料酒15克 花椒粉2克 盐15克

制作方法

1. 先将肘子洗净，剖开入锅；

2. 放酱油、料酒、葱、姜、清水煮开，撇去浮沫烧熟后捞起去骨；

3. 将榨菜切末；

4. 鸡蛋磕入碗内，和淀粉调匀涂在肉面（皮上不涂）；

5. 锅置火上倒入油，烧至七成热时，入油锅炸脆；

6. 捞出，切成方块。

美食特点

外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带。

营养价值

肘子种类：前肘， 也称前蹄膀，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。

猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、填肾精、健腰脚等作用。