词条 | 线面 |
释义 | 简介采优质面粉加盐等辅助料精制而成,色泽洁白,线条细匀,质地柔润,落汤不糊,香爽可口。 食用方法一是高汤线面把线面放入沸水中煮一二分钟,色变即捞起,加入事先煮好的佐料,如肉丝、煎蛋、香菇、黄花菜、青菜之类,再调以汤汁(肉汤、鸡汤等)即可食用。 二是凉拌线面煮法相同,但捞起后不放佐料,只调以适量的香油、味精、红酒等,风味独特。 福州线面福州线面拉开长度可达180厘米,细仅0.6至0.7毫米直径,挽面时在面头上扎上红线,由于线面是面类中最长的面,又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音,故福州人又叫它“长命”。 在福州地区,线面广为民众喜爱,大年初一,人们都要吃一碗线面,祝福健康长寿。线面还有以下别称:祝寿送线面称“寿面”,妇女分娩坐月子以其为主食,佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”,结婚订亲男方送女家的叫“喜面”,远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待,谓“太平面”。 详细介绍线面亦称绞面,是传统的使用线除去脸上汗毛的美容手段。在海南等地是民间婚俗的一部分——“挽面”、“挽脸”、“开脸”。工具只需一卷丝线、一盒粉。先用一条毛巾折叠成长形,在头上盘一圈,将头发往后捋,箍紧;再往脸上均匀的抹上薄薄的一层海棠粉;用一条线,挽成8字形的活套,右手拇指与食指撑着8字一端,左手扯着线的一头,口中咬着线的另一端,右手拇指一开一合,咬着线的口与左手配合右手,控制活动线圈的大小,一松一紧,在脸上拉上拉下就可以绞去疏疏浅浅、暗淡不一的汗毛。第一次“绞面”会有点疼,之后整个脸部热辣辣的。绞面可以令颜面光洁,之后重生的汗毛会较细,久而久之,毛囊就可能收缩,收到长远美容之效。但也有专家称会对毛囊造成伤害。 |
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