词条 | 虾胶酿草菇 |
释义 | 制作原料1. 主料:虾仁200 克,熟猪肉100 克,火腿25 克,水发草菇100 克,豌豆苗50 克,发散翅5 克。 2. 调料:料酒、精盐、味精、胡椒粉、淀粉、麻油、猪油、鸡汤。 制作方法1. 虾仁剁成茸,盛入碗内,加入精盐、味精、胡椒粉搅匀。将熟猪肉切成碎粒,放入虾茸内拌和成虾胶。火腿取一半切成小短条,另一半斩成茸。草菇去杂洗净,挤干水分,修成鸽蛋形待用。 2. 用一只大磁盆,淋上猪油,将虾胶做成若干蝉身形排在盆内,盖上草菇作为蝉翼,插上两根散翅作为蝉须,火腿条摆成眼睛,火腿末摆成蝉颈,上笼蒸约5 分钟取出,一只只排放在盆中。豌豆苗洗净下锅加精盐、味精、料酒煸熟后围在盆边。 3. 鸡汤倾入锅内,加入精盐、味精、胡椒粉,烧沸后用湿淀粉勾稀芡,淋入麻油,盛起淋在草菇面上即成。 食疗功效此菜用补肾助阳、缩泉固精的虾仁配补益健身、抗癌、降压的草菇和补气滋阴的火腿、猪肉。适用于气血不足、精血亏虚、肾阳虚损所致的阳痿、遗精、早泄、不孕症或小便频数、小便失禁等病患者食用,有一定的辅助食疗作用。 |
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