制作原料

制作工艺

菜品特点：

菜品口感

食谱营养

食谱相克

所含营养素

制作原料

【原料】：扁豆350克，植物油30克、酱油15克、黄酱10克、精盐3克、大料两瓣、葱花、蒜片各少许。

制作工艺

1.将扁豆去掉筋和尖，洗净沥去水；葱、姜、蒜洗净切末。

2.锅内加油烧热，放入姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入扁豆煸炒几下，加鲜汤、精盐、白糖、鸡精烧开，改中火，加盖焖熟，至汤浓时，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入香油，出锅盛入盘内即成。

菜品特点：

【特点】：扁豆软烂，味干香。

春季最好的养生饮品蜂蜜

春季饮食养肝为先

菜品口感

色泽翠绿，清鲜爽口，咸鲜味美。

食谱营养

扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

所含营养素

·热量 (624.76千卡)

·蛋白质 (13.41克)

·脂肪 (50.57克)

·碳水化合物 (33.95克)

·膳食纤维 (7.36克)

·维生素A (100.95微克)

·胡萝卜素 (543.00微克)

·硫胺素 (0.21毫克)

·核黄素 (0.31毫克)

·尼克酸 (3.40毫克)

·维生素C (41.40毫克)

·维生素E (2016.04毫克)

·钙 (146.15毫克)

·磷 (227.48毫克)

·钠 (2169.22毫克)

·镁 (106.74毫克)

·铁 (6.27毫克)

·锌 (2.28毫克)

·硒 (3.11微克)

·铜 (0.40毫克)

·锰 (1.31毫克)

·钾 (571.83毫克)

·碘 (6.60微克)

·维生素B6 (0.08毫克)

·泛酸 (0.06毫克)

·叶酸 (7.40微克)

·维生素K (0.35微克)

·胆固醇 (37.20毫克)