| 词条 | 芥末鸡 |
| 释义 | § 美食原料 白煮熟鸡肉250克。香油15克，芥末粉10克，盐3克，味精1克，醋10克。 § 美食做法 1、将煮熟鸡肉放到开水碗内浸泡，慢慢浸凉，捞出控水，剔去骨头，切成长方片，整齐地码在盘内。 2、把芥末粉放在碗内，冲入刚烧至沸滚的开水调成糊状，用湿纸封严，加盖，静放4-5个小时，晾凉，溢出香辣味后去盖和纸，放入香油，盐，味精，醋调匀，成为芥末汁，浇在鸡片上，食时拌匀即成。 § 美食特色 细嫩醇香，咸鲜香辣，清爽通窍。 |
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