| 词条 | 芥蓝菜 |
| 释义 | 芥蓝菜芥蓝，别名白花芥蓝，十字花科芸苔属一二年生草本植物，以花苔为产品，幼苗及叶片也可食用。芥蓝的花苔是中国著名的特产蔬菜之一，起源于中国的南方，主产区有广东、广西、福建和台湾等省区，沿海及北方大城市郊区有少量栽培。主产区广州可周年生产和供应，除市销外，还有大宗出口。 § 植物介绍 芥蓝菜【学名】：BrassicaoleraceaL.AlboglabraGroup. 【别名】：芥蓝、芥兰、格蓝菜、绿叶甘蓝。 【汉语拼音】：jielancai 【英名】Chinesekale. 【拉丁植物动物矿物名】：BrassicaalboglabraBailey 【科属】：十字花科芸苔属，一年生草本植物，为近似甘蓝的野生种。 【药用部位】：为十字花科植物芥蓝的根、茎、叶。 【中药化学成分】：嫩茎与叶均含蛋白质，脂肪，糖类，维生素C与无机盐，芸薹甙(brassicoside)。 【药理作用】：所含芸薹对苯并芘引起的小鼠肺和前胃肿疡和二甲苯蒽经起的大鼠乳腺襄，具有明显的抑制作用。 【制法】：芥藍菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥藍茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。芥藍菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。 【功效】：解毒利咽；顺气化痰；平喘 【主治】：风热感冒；咽喉痛；气喘；并能预防白喉。宣肺豁痰，温中利气。用于痰饮内盛、咳嗽痰滞、胸膈满闷。 【性味】：味甘；辛；性凉； 【用法用量】：内服：煎汤，9-15g。 【归经】：肺经 § 动植物形态 芥蓝菜芥蓝，一年生草本。植株光滑，无毛而具粉霜。茎直立，分枝，高0.5-1m。基生叶叶柄长3-7cm，叶片卵形，具不规则细齿，不分裂或在基部有小裂片；茎生叶与基生叶近似，但较大，基部常作耳形，叶柄长，基部扩大；生于小枝上的叶呈矩圆形，长8-15cm，不分裂，基部渐狭，不抱茎。总状花序直立，顶生或侧生，开花时渐向上延伸，花柄长1-2cm；花瓣4，白色，间有淡黄色，大而显著才；萼片披针形，绿色，边缘透明，有显著的脉纹，基部渐狭成柄；雄蕊6，4长2短，长雄蕊长9mm，短雄蕊长8mm；雌蕊1，子房圆柱形，花柱略细，柱头头状。长角果长3-9cm，先端急剧收缩成一长喙。花期3-4月，果期4-5月。 § 相关信息 芥蓝菜芥蓝学名BrassicaalbograbraBailey，英文名Chinesekale，十字花科芸苔属甘蓝类蔬菜，原产中国南方，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜，更是畅销东南亚及港澳地区的出口菜。目前，随着人们生活水平的提高和旅游业的迅猛发展，北京、上海、成都等大中城市对粤菜的需求量也在不断增加，芥篮已成为一种许多地区引种推广的蔬菜品种。 苏轼的《老饕赋》中写道：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”来形容芥蓝有香蕈的鲜美味道。芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用,肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富。每千克鲜菜苔含水分920～930克，维生素C513～688毫克，还含有钙1.76克、镁520毫克、磷560毫克、钾3.53克，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种。 芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，可炒食、汤食，或作配菜。 芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛风作用外，还有耗人真气的副作用。久食芥蓝，可抑制性激素的分泌。 § 栽培技术 芥蓝菜1.周年栽培 北京地区种植基本上可以周年供应。4～8月播种可以选用香港白花芥蓝、柳叶早芥蓝等早熟品种进行露地栽培，以保证6～10月的供应。9月至第二年3月播种可选中花、中迟芥等中晚熟品种进行保护地栽培，保证11月至第二年5月的供应，其中要注意7～9月是北京高温、多雨季节，应选在冷凉的地方种植为宜。 2.播种育苗 (1)播种 可采用直播或育苗移栽，北京地区多用育苗移栽，每亩需用种75～100克。育苗地应选择排灌方便的沙壤土或壤土，最好前茬不是十字花科蔬菜的土地。整地时要多施腐熟的有机肥，用撒播方式进行播种。 (2)育苗 要经常保持育苗畦湿润，苗期施用速效肥2～3次，播种量适当，注意间苗，避免幼苗过密徒长成细弱苗。苗龄25～35天可达到5片真叶。间苗时间一般在2片真叶出现以后进行。 (3)优良壮苗标准 选择生长好、茎粗壮、叶面积较大的嫩壮苗，不宜用小老苗。 3.定植 (1)整地施肥 选用保肥保水的壤土，精细整地，每亩施入基肥腐熟猪粪、堆肥3000～4000公斤，过磷酸钙25公斤，翻入土壤混合均匀，耕耘耕平，土粒打细。畦一般做平畦，但夏季栽培应做小高畦。 芥蓝菜(2)定植 露地栽培，栽苗应在下午进行，保护地栽培宜在上午进行。栽苗日期确定后，在栽苗前一天下午给苗床浇一透水，以便于次日挖苗。定植当天随挖苗，随即运到定植地块，按一定的行株距进行栽苗。一般早熟种行株距为25厘米×20厘米，中熟种行株距为30厘米×22厘米，晚熟种行株距为30厘米×30厘米。栽苗不宜深，以苗坨土面与畦面栽平或稍低1厘米。苗栽好后，随即进行浇水，以恢复长势。 4.田间管理 (1)浇水施肥 根据当时温湿度情况及时浇缓苗水。缓苗后叶簇生长期适当控制浇水。进入菜苔形成期和采收期，要增加浇水次数，经常保持土壤湿润。基肥与追肥并重，追肥随水施，一般缓苗后3～4天要追施少量的氮肥或鸡粪稀，现蕾抽苔时追施适当的速效性肥料或人粪尿。主苔采收后，要促进侧苔的生长，应重施追肥2～3次。 (2)中耕培土 芥蓝前期生长较慢，株行间易生杂草，要及时进行中耕除草。随着植株的生长，茎由细变粗，基部较细，上部较大，形成头重脚轻，要结合中耕进行培土、培肥，最好每亩施入1000～2000公斤有机肥。 § 病虫害防治 芥蓝的病害较少，北京地区多见黑腐病，此为细菌性病害，高温高湿易发生。常见病虫害：斜纹夜盗虫、纹白蝶、黄条叶蚤、蝇虫、蚜虫、蓟马、立枯病。株叶片多发生于叶缘部位，呈“V”形黄褐色病斑，病斑的外缘色较淡，严重时叶缘多处受害至全株枯死。幼苗染病时其子叶和心叶变黑枯死。防治方法为选用抗病品种，避免与十字花科蔬菜连作，发现病苗及时拔除，初发现病斑即喷洒杀菌剂，如百菌清等。另外，温室栽培在温度偏低，湿度大时叶片、茎和花梗易发生霜霉病。发病初期要及时摘除病叶，立即喷洒药防治，常用药剂是40%疫霜灵可湿性粉剂300倍液、75%百菌清可湿性粉剂600倍液、50%敌菌灵可湿性粉剂500倍液或65%代森锌可湿性粉剂500倍液。常见虫害有菜青虫、小菜蛾和蚜虫。苗期用杀虫剂防治，可用敌百虫1000倍液。 § 采收与采种 芥蓝菜1．采收时间及方法 (1)采收时间 当主花苔的高度与叶片高度相同，花蕾欲开而未开时，即“齐口花”时及时采收。优质菜苔的标准是苔茎较粗嫩，节间较疏，苔叶细嫩而少。出口东南亚芥蓝的采收标准要求较严格，菜苔横径1.5厘米，长13厘米，花蕾未开放，无病虫斑。收割后修理整齐。 (2)采收方法 主菜苔采收时，在植株基部5～7叶节处稍斜切下，并顺便把切下的菜苔切口修平，码放整齐。侧菜苔的采收则在苔基部1～2叶节处切取。采收工作应于晴天上午进行。 2.采后保鲜贮藏 芥蓝较耐贮运，采收后如需长途运输的应放于筐内，在1～3℃恒温、96%相对湿度室内进行预冷，约24小时后便可用泡沫塑料箱包装运输，或贮存于1℃的库中。 3.采种 选择具有需留品种特征的植株留作母种外，还要求抽苔整齐一致，花球紧密，菜苔肥壮，皮薄，节间疏，苔叶细小。每年进行株选和群体选择，与同期开花的甘蓝类蔬菜严格隔离，以免自然杂交。种子亩产量60～100公斤。 § 相关链接 1.http://jky.qzedu.cn/zhsj/hhzp/yyhh-zy/jlc.htm 2.http://www.eeffee.com/c/html/77/n-86577.html 3.http://www.chisha.net.cn/modules/article/view.article.php/751/c3 4.http://www.spuweb.cn/content/view/23429/33/ |
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