词条 | 四色烩羊肉 |
释义 | 原料: 羊肩肉(因为有脆骨,个人喜好)、胡萝卜,土豆,芹菜,香菇,姜片,葱段,白糖,酱油,盐。 做法: 1、将羊肩剔骨洗净,切块,加姜片入开水锅;去血沫去膻,沥干备用; 2、将胡萝卜,土豆去皮,切滚刀块;芹菜切段;热水发干香菇,切半; 3、锅内放油,至七八成,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放些须酱油,同时放葱段、姜片。盖锅盖炖5分钟后放入温水,用大火炖开后,改为中火炖; 4、待肉五成熟时,将蔬菜倒锅内,放盐;将肉和萝卜土豆炖烂熟时,出锅。 |
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