原料

操作

原料

茄子、鲮鱼、生抽、果酒、糖、油、香油、姜蓉、生粉。薄芡:蚝油、葱花、白芝麻。

操作

1、茄子洗净切片，每2片中间切2/3不断开，把茄片抹点生粉，把鲮鱼滑（鲮鱼滑，加生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉混合，顺着一个方向搅拌至起胶）塞进去。

2、平底锅加少许油，把酿好的茄片放下去小火慢煎，两面都煎熟，装盘备用。

3、剩下的底油加蚝油，葱花和白芝麻勾薄芡，淋在煎好的茄片上。

4、吃起来的口感，外层的茄子煎过油煎是又软又香，配着爽口的鲮鱼滑。