丝瓜鲜虾汤

材料：

丝瓜200克，鲜虾100克，鸡蛋1个，香菜1棵，淀粉适量，

调料：

香油1大匙，高汤15大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.将鲜虾去皮洗净，挤干水分，用精盐、料酒、味精、鸡蛋清、淀粉上浆，放入冰箱冰镇10分钟后取出待用，

2.香菜洗净切段，

3.丝瓜洗净去皮，切成厚圆片，用小刀挖去中间的籽，制成瓜环片，再将鲜虾逐个穿入每个瓜环中，

4.往锅内倒入高汤，烧开后放入虾环，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精，待虾环断生后捞出放入碗中，再往锅里加香油、香菜煮开，倒在虾环上即可。

特点：

味道鲜美，清淡可口。

厨师一点通：

虾仁如果不上浆，味道也很鲜美。