词条 | 鲮鱼蒸蛋 |
释义 | 鲮鱼的营养价值: 鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。 鲮鱼的功效: 味甘、性平、无毒,入肝、肾、脾、胃四经;有益气血,健筋骨,通小便之功效;治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱。 原料: 鲮鱼两根,约半斤、鸡蛋2个、葱花胡萝卜少许(点缀)。 做法: 1、将鲮鱼杀好洗干净,放点料酒、姜片和盐,略盐20分钟备用; 2、将鱼放在深盘中,倒入蛋水比例1:1的蛋液; 3、入蒸锅,碗上盖一个盘子,冷水开始蒸,一直开大火; 5、大概7分钟后,撒上点胡萝卜片,再盖好,蒸3分钟即可; 6、出锅时候撒上点葱花,生抽,淋上点香油即可。 注: 1、鱼一定要新鲜的,不可以是冷冻的,不然会很腥气的; 2、这里的胡萝卜是起到点缀作用的,不喜欢放可以省去中间的这个道步骤; 3、胡萝卜本身生的也可以吃的,所以不用担心会不熟; 4、倒盖上一个盘子的步骤非常关键,这是蒸鸡蛋嫩滑的关键。 5、在鱼的选择上,可以选择刺少的汪刺鱼也不错; 6、在蒸这倒菜之前,将鱼提前的略腌制非常的有必要,可以很好的去腥气; 7、鱼不一定要象我这里这样放置,如果放不好,可以直接平放,比较省事情。 |
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