食品用料

制作方法

营养价值

食品用料

主料：牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根

配料：姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片

制作方法

1，将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净；

2，胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块；

3，煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）；

4，加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。

因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。在制作山药时，需要注意：

1，山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2， 新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3， 山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。

营养价值

山药是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。