原料：上等优质大米300克，鸡肉200克，鲜荷叶2张。精盐、味精、啤酒、白糖、化猪油、生抽、蚝油、甜面酱珞适量。

工艺流程：选料→初加工→浸泡→刀工处理→腌渍上味→荷叶包卷→蒸制→成品。

制作：1．将淘洗干净的大米用水浸泡3小时，至其发胀时，控干水备用。

2．鸡肉改刀切成小粒，纳碗内，加精盐，味精，啤酒，白糖，生抽，蚝油，甜面酱拌匀后腌渍30分钟，使其入味备用。

3．把荷叶切成10小张，入沸水锅中烫软后，用凉水漂凉，控干水；把控干水的大米加少量啤酒和化猪油拌匀。

4．将荷叶铺开，先放适量的大米摊平，然后放上1/10的鸡肉丁，再在鸡肉丁上放一层大米，用荷叶包好后放入蒸笼内，蒸约1小时，至米饭熟透时即可上席。

特点：荷叶清香，米饭软糯，鸡鲜酱香。

功能效应：补中益气，解暑清热。对盛暑引起的食欲不振，脾胃虚弱者，有一定的保健作用。