主料:面条(标准粉)250克
调料:大蒜(白皮)3克 盐4克 味精2克 酱油75克 辣椒(红、尖、干)50克 香油25克 花生油100克
1.将干红辣椒去蒂和籽,洗净,切成长约1厘米的小段大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内,加入少许精盐搅匀,制成蒜汁,备用.
2.将锅内倒入花生油,待烧至六成热时,放入红辣椒段,用中火炸至辣椒变色,油色转红时,即成红油,离火晾至温热,加入酱油、精盐、味精,搅匀,即成红油味汁,分盛在若干碗内.
3.将面条煮熟,均匀挑入盛红油味汁的碗内,拌匀,再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀,即可食用.