菜品名称：三鲜酿豆腐

菜谱分类：微波炉菜

菜品种类：素菜

主料：嫩豆腐500克，虾仁80克，鱼肉80克，香菇12朵。

调料：鸡蛋（蛋清）2只，香葱末l茶匙，姜末1茶匙，黄酒1汤匙，水芡粉1汤匙，鸡汤100毫升，猪油2汤匙，精盐适量。

特点：制作精细讲究，味美鲜嫩异常。

制作过程：

1、豆腐削去上下边皮，切成4.5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块，共12块，并在每块豆腐中间挖一个直径约1．5厘米大的圆洞，但不能挖透。鱼肉、虾仁剁成泥，加葱末、姜末、盐和少量水搅成鱼虾泥，分成12份放在豆腐洞中。香菇水发去

蒂将伞盖—一盖在豆腐洞的肉馅上。鸡蛋清搅散。

2、烤锅加约500毫升色拉油，用强波火力预热15分钟，迅速将每块豆腐裹上一层鸡蛋清下锅，待炸至外皮起壳，呈奶黄色时捞起，完成。