主料：熟猪肚150克，青椒400克
辅料：蒜片10克，湿淀粉10克调料：料酒12克，精盐2克，醋2克，汤25克，植物油20克。
（1）猪肚、青椒均切成片。猪肚片下入加有醋的沸水锅中焯透捞出。
（2）锅内放油烧热，下入蒜片炝香，下入青椒煸炒。
（3）下入肚片、料酒、精盐、汤炒匀至熟，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
特点
此菜色泽翠绿，青椒脆嫩，肚片香烂，咸香清鲜。
（1）猪肚含蛋白质多、脂肪少，还含有维生素（B1、B2）、叶酸等，能益胃健脾，补虚。青椒含有大量维生素，尤以维生素C的含量丰富，且能刺激睡液分泌，增加胃肠蠕动，帮助消化，可防治腹胀。
（2）烹调时用大火炒制，勾芡薄而匀。