【原料】

豆腐200克，鲜蘑150克，绍酒10克，精盐2克，青豆25克，味精1克，水淀粉10克，

葱结1个，熟花生油25克，姜1片，浓白汤250克。

【制作】

①将豆腐入冷水锅中，置小火上煮熟，捞出放入冷水中，然后捞出，用刀切片，

鲜蘑洗净，用刀切成薄片。

②炒锅置旺火上，放熟花生油烧热，下葱结、姜片炸香，去葱姜不用，放入鲜蘑菇

片煸炒，加入白汤，下豆腐片、青豆、绍酒烧透入味，加味精，用水淀粉

勾芡，出锅装盆供食。

【特点】

鲜嫩味香，质细。