1 徐州传统特色风味小吃

2 朋克乐队

蜜三刀是传统特色风味小吃，起源于北宋徐州知州苏东坡，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过蜜三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就正式成为宫廷御点，并加以改良，成为现在的北京名小吃。具有浆亮不粘，具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。北京蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。同时也是一乐队名称。

中文名：蜜三刀

主要食材：白面，饴糖

分类：小吃

口味：香甜绵软

菜品介绍(典故一 典故二)

做法(做法一 做法二 做法三 做法四)

◎ 菜品介绍

◎ 典故一

相传北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过从甚密，常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，苏东坡抽出一把新得的宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，苏东坡十分高兴。正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新做的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也。”

后来，经苏东坡亲自起名的“蜜三刀”名噪一时，徐州城里的茶食店，糕点坊争相制作，经过数百年的流传，徐州蜜三刀的配方工艺已达到炉火纯青的境界，大约徐州人出于对苏东坡的崇敬之情的缘故吧，因而对徐州蜜三刀也情有独钟，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州的时候，指名徐州府衙派人到百年老店“泰康”号即今天的徐州市泰康回民食品店制的御膳蜜三刀，传说乾隆皇帝吃过蜜三刀后，“龙颜大悦”御笔手书“徐州一绝，钦定贡”。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。

◎ 典故二

每块三刀上方的三道刀痕，故取其名。并讲一典故：据说苏南人和苏北人曾经交流面点的制作方法，相互都留下一手，苏南人没有传授苏北人怎样制作董糖(和董小婉的渊源这里不提）。苏北人也没有教苏南人怎样制作三刀（看似简单的三刀也有其繁复的配方和程序）。三刀规规矩矩、方方正正，表面密密麻麻镶了一层白芝麻，密里透亮，大方坦然，内心实在，不像有些点心外形奇怪内里填充豆沙、椒盐什么的来诱惑人。时过境迁，多少实在的点心都变了，比如月饼，过去只有白糖芝麻馅，现在蛋黄、香肠五花八门、内容丰富，粽子也是，极大丰富了人们的口感。只有三刀，以不变应万变，老样子。

◎ 做法

◎ 做法一

食材准备

标粉发面2500克，干面750克，饴糖750克,碱50克，植物油约1500克。另备饴糖2500克蘸蜜用。

制作步骤

1.将面发成老发面，对上碱，和成面团

2.干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀。

3.油锅烧至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉即可.

◎ 做法二

食材准备

面粉1000克，花生油1500克（炸成品实耗350克），碱14克，面团用饴糖250克，过密用饴糖1400克。

制作步骤

1．蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将1/4的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放缸9盆内，加水拌和均匀；

2．调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片；将“里子面”擀成一块长方片，大小相同，用一块“皮子面”片作底，中间铺上“里子面”片，然后把另一块“皮子面”片盖上，即成为3层，厚度约5厘米；3．叠好后，用刀切下一长条，将长条面擀薄，切成长小块，将宽边4角对齐折上，折边中间顺切3刀，成为4瓣，即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热，炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。

◎ 做法三

食材准备

大油40g 中粉100g 水40g 色拉油200g 中粉1250g 米稀900g 小苏打1.5g 白砂糖1000g 米稀800g 南桂25g 水450g

制作步骤

1．将红面面粉过筛后开窝，倒入米稀，加入化水小苏打拌匀。加入色拉油拌匀，搓至无

颗粒状，充分乳化拌匀后和四周面粉揉匀，醒发20-30分钟。

2．把皮面三种料拌匀，揉透成筋性面团，稍醒。

3．把皮面和红面擀成一样大小的长方形，在皮面上刷上冷水刷毛放红面底下粘合，把红面表面刷毛，撒满芝麻，擀成0.7厘米厚的长方形，用刀切成4cm宽长条，再把长条切成3cm的小块。小块上面切三刀，前两刀深度为2/3，第三刀切开，（称三刀），稍凉待炸。

4、浆的熬制：把水烧开，放入糖，熬化至110摄氏度，放入米稀，继续熬至110摄氏度，加入南桂（提味），拌匀，停火冷却至90摄氏度，待用。

5．三刀排如漏勺中，加入170摄氏度，炸至金黄色捞出，放入90摄氏度的浆中，待三刀下沉时，捞出凉透即可。

◎ 做法四

1 将水、生油放入盆中，搅匀后加入面粉；揉和成面团，将饴糖、生油、水等放入盆中，搅匀后加入面粉制成里脊。

2 将和好的皮、里脊分成相同的小块，将皮面擀成长方形面片，刷上水，把与面片相同形状的里脊片铺在上面，再粘上芝麻，擀好，切成长条，再横刀切下三分之一成生坯。

3将生坯放入165℃的油中炸至浅黄色时捞出，迅速倒入糖浆中透浆。

4将白砂糖、水放在锅内熬到114℃左右，加入饴糖、桂花，将熟坯倒入挂浆，捞出晾凉后即成。

蜜三刀乐队成立于1999年。乐队风格为OI PUNK。也是中国第一支真正的S.H.A.R.P SKINS 乐队。

在北京嚎叫俱乐部，开心乐园，豪运，CD酒吧,MAO live house,D22,13CLUB等多家演出场所演出近百场，并与“SHAM69”、“LOLITA18”、“TOMORROW”、“SOBUT”，“SKARFACE”,“HAGGIS”等来京知名国际乐队同台演出，有着丰富的演出经验。11年的历练，思想与音乐同步趋于成熟，音乐更为讲究，现场更为火爆。

雷骏：乐队主唱。肩负着所有歌词的创作，他始终坚持自己的理想，敢于用铿锵有力的言语，批判一切不合理的现象，倡导正义，呼唤团结。他也是北京朋克音乐节最早的发起人和主办者，鼓励新乐队投身到摇滚事业中来，他的努力与坚韧，逐渐被圈中人尊重并追随，年轻的摇迷们送他“雷总”的绰号。“雷总”乐队生活以外，作为撰稿人，始终尽可能多的在海内外各类媒体推广中国摇滚乐，宣传北京的乐队、演出及观点，为中国进步的摇滚势力谱写文章。

马克：乐队贝斯手。消瘦的身形，挡不住内心的强大，马克，11年来唯一一位没有更换过的乐手，始终与雷骏并肩作战，一起坚持把蜜三刀乐队走到了今天。乐队代表作《中华警魂》，《UNION IN BEIJING》等作品伟大的动机都来自于马克。同时，马克也是中国的首位SKINHEAD摄影师，他的作品堪称是对于北京朋克音乐发展的经典记录。曾为圈中众多乐队拍摄宣传影像资料，英国著名摄影师GAVIN WATSON非常欣赏马克的作品，曾将自己的著名影集《SKINS》赠予马克。马克于2010年7月成功举办了首次个人摄影展。

郭杨：乐队鼓手，也是蜜三刀乐队的音乐总监，技术全面且编曲细腻又不失力度。乐队在音乐制作及现场演出上的每一分进步都离不开郭杨的认真。2003年加入乐队至今，无论是朋克现场需要的力度速度，还是SKA，REGGAE音乐的跳跃律动，郭杨都可以做到游刃有余。他的工作是架子鼓老师，认真贯彻了“摇滚从娃娃抓起”的精神。

孙亚伦：乐队主音吉他手，从蜜三刀2007德国巡演归来以后加入乐队，曾是北京另外一支重要的SKINHEAD乐队LIFE FOR DRINKING的吉他手。嗜酒和粗犷的个性后面是惊人的细致，乐队所有作品中都有他对音乐细致入微的体现。乐队最新专辑《CHINESE BOOTBOYS》中很多作品及尚未录音的《NO REASON FOR US》《don’t say it's ok》等都是来自于他。

黄辰：乐队节奏吉他手，因为乐队前吉他手刘葆因故不得不暂时离开，2008年黄辰加入乐队。帅气的外形与专业的音乐素质造就了黄辰与众不同的摇滚气质。热爱钻研设备，对于各类专业知识非常了解。虽然年轻，但是已玩了六年乐队，除了在蜜三刀乐队担任吉他手以外，他更是拥有自己一手组建的乐队HELL CITY，他担任主唱和主音吉他，也是北京朋克目前的中坚力量。

事件记录：

2001年，与来自英国、美国、日本、德国等国家十几支乐队共同参与“支援波兰”的国际合辑录制，并收录单曲。这也是乐队首次参与国际唱片发行。

2002年，“伟酷”网站（现为滚石可乐国际音乐）收购乐队三首单曲，并做网络发行。

2003年，拍摄完成MV《中华警魂》。

2003年，与意大利唱片公司BRISTORT OI合作，该公司希望能够达成代理协议并发表单曲。

2003年，完成乐队首张小样《严打》。

2003年，制作“北京REJECTS”唱片品牌，并举行了系列演出，发行《BEIJING REJECTS》首张合辑。

2004年，成功主办北京首届露天PUNK音乐节，引起轰动。并剪辑及配乐，制作完成《北京828》音乐节演出现场DVD。

2004年，在青岛、银川、上海等地成功举行专场演出。

2004年，收到台北垦丁音乐节邀请信，后因特殊原因无法参加。

2004年，德国“SAALEPOWER RECORDS”唱片为乐队制作限量黑胶唱片限量发行。

2004年，于京文旗下嚎叫唱片发行单曲。

2005年，成功举办第二届北京露天PUNK音乐节。

同年九月录制完成了首张专辑《PROUD OF THE WAY》。

2006年底拍摄乐队记录片《OI SKINHEAD IN CHINA》，宣传片在德国，法国，英国等欧洲各国电视台播放，引起轰动，完整影片将于2006夏季推出！

2006年5月，成功邀请法国著名乐队SKARFACE来京并同台演出！

2006年7月，被邀请参加2006摇滚世界杯北京大型露天演唱会。

2006年8月，乐队继续成功主办北京第三届PUNK音乐节。

2006年9月，被邀请参加上海首届人民音乐节大型露天演出。

2006年11月，与挪威乐队HAGGIS同台演出！

2007年5月，应邀参加北京MIDI音乐节！

2007年8月德方再度来华拍摄《SKINHEAD IN CHINA》电影，影片已于08年在欧洲上映！2007年8月---9月，应德国双人唱片公司及德国VBS电视台邀请，赴欧洲巡演。

并应邀参加ENDLESS SUMMER ，SPIRIT FROM THE STREET FESTIVAL,OI THE MEETING等五大音乐节，与mad sin,evil conduct,superyobs,STOMPER 98,ADICTS,THE CASUALTIES等各国知名乐队同台演出。

2007年9月，在德国录制并发行EP《2007 MISANDAO TOUR IN EUROPE》。

2007年10月，乐队成功主办北京第四届PUNK音乐节。

2008年3月，乐队歌曲《OI OI SKINHEAD》《HONOR OF SKINS》被电影《疯狂的赛车》用为电影音乐。

2008年9月，继续主办北京第五届PUNK音乐节。

2008年10月，乐队首次国内巡演，共九个城市。

2008年12月至2009年6月，完成第二张专辑《CHINESE BOOT BOYS》。

2009年继续主办第六届PUNK音乐节并且获得西班牙KILL JUICE红酒独家赞助。

2009年9月-10月，赴德国第二次巡演，参加各类大型音乐节及MISANDAO德国专场演出。《CHINESE BOOT BOYS》黑胶唱片海外发行。

2010年5月应邀参加MIDI音乐节。

2010年《CHINESE BOOTBOYS》国内专辑正式发行。

2010年7月举办乐队十年专场

2010年8月主办北京第七届朋克音乐节并演出。

2010年9月应邀参加房山长阳音乐节

2010年10月应邀参加镇江迷笛音乐节

2010年12月应邀参加第二届迷笛颁奖礼并获最佳硬摇滚提名奖

2011年5月应邀参加北京MIDI音乐节。