菜肴简介：

制作方法：

菜肴简介：

菜名：卤鸭豆腐

主料：鸭1500克,豆腐(北)500克

配料：卤汁1000克

口味：咸鲜味

工艺：卤

特色：潮式制法，鲜香滑嫩，别具风味

菜系：私家菜 卤酱菜

功效：补虚养身、健脾开胃、清热去火

制作方法：

准备原料：鸭1500克,豆腐(北)500克 卤汁1000克

制作步骤：

1.野鸭洗净，入油锅炸片刻，沥油。

2.将沥干油的鸭子放入卤水中用小火浸煮2小时，端锅离火，冷却后，取出鸭子，待用。

3.将豆腐切成条形块，入油锅炸，至皮硬，捞出沥油

4.将沥干油的豆腐放入卤水中浸，待食用时取出

5.将卤野鸭改刀与豆腐拼盆，上席时淋上卤水即成。