(成品500克) 栗子180克 牛奶56毫升 鲜奶油56毫升 白砂糖45克 明胶6克 香草香精、清水适量
1.栗子去壳及衣，放入锅中，加入清水(以没过栗子为度)。用旺火煮沸，转用小火焖酥，加入白糖，再煮至糖熔化，即端离炉火。冷后用捣搅机打成泥。
2.明胶用30毫升水浸泡后，隔水炖烊。
3.将鲜奶油置碗中，用打蛋器打成泡沫状，徐徐加入鲜牛奶和明胶液，然后加入栗子泥香草香精，调匀。进冰箱冻冷至4℃左右。
4.将料液倒入手摇冰淇淋器中，搅拌成冰淇淋。
奶油栗子味浓，是一种高热量的冷冻饮料，微带浅棕色。