| 词条 | 土豆火腿沙拉 |
| 释义 | § 烹制材料 土豆火腿沙拉 分量：两人份 材料：土豆(2只)、烟熏火腿(50克)、日本小青瓜(半根)、洋葱(1/4只) 调料：黄油(1汤匙)、盐(2汤匙)、蛋黄沙拉酱(3汤匙) § 制作方法 1、土豆去皮切块，放入清水中浸泡；小青瓜、洋葱和火腿分别切成细丁。 2、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入土豆块以中火煮10分钟，捞起过冷河沥干水。 3、取一保鲜袋，放入土豆块，充分揉挤压成土豆泥，置于大碗中备用。 4、加入3汤匙蛋黄沙拉酱和1/2汤匙盐，充分搅拌均匀。 5、取一平底锅，烧热1汤匙黄油，以小火炒香洋葱末，倒入火腿丁和青瓜丁拌炒几下，熄火摊凉。 6、将洋葱末、火腿丁和青瓜丁倒入土豆泥中，充分搅拌均匀。 7、取一空碗，倒入土豆泥用木铲压平，然后倒扣于盘中，即可上桌。 § 橱窗小帖士 1、蛋黄沙拉酱味道香甜，千岛酱酸味较重，做土豆泥以加入蛋黄沙拉酱为宜。 2、脆土豆水分含量较高，要加入生粉来增加土豆泥的粘性；粉土豆较干身，加入蛋黄沙拉酱可让土豆泥口感细滑，香味浓郁。 3、用保鲜袋来压土豆泥，会比较省时省力，可将其压得细滑顺口。 4、洋葱要完全炒香，使其释放出甜味；炒洋葱等食材时，火候不宜过大，否则会炒焦烧糊。 5、要在空碗内抹入少许清水，装入土豆泥压紧后，应在碗底轻轻敲打，这样土豆泥才容易脱离。 |
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