| 词条 | 鸡汤滑蛋烩双冬 |
| 释义 | § 主 料： 冬瓜650克，鲜冬菇4只，清鸡汤1罐，虾仁180克，蛋2只。 § 配 料： 腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉1茶匙。 芡汁：水2汤匙，生粉2茶匙，胡椒粉及盐各适量。 制作方法： 1、 冬瓜去皮及瓤，冲净后切粗粒；鲜冬菇冲净切粒；蛋搅匀。 2、 虾仁去肠，冲净抹干，拌入腌料待5分钟。 3、 清鸡汤煮滚，加冬瓜煮至软；再加鲜冬菇及虾仁煮熟。 4、 埋薄芡及拌入蛋成滑蛋，上碟即成。 备 注： 加蛋于芡汁时要轻轻拌匀成滑蛋芡。 |
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