§ 原料配方
鲜芹菜100公斤 虾油80公斤
§ 制作方法
鲜芹菜摘叶去根后,切成1厘米长的段,下锅后撩一个开,放入清水中冷去,凉透后捞出控去水分,放入缸中用虾油浸渍,中间倒2次缸。7天后即为成品。
§ 质量标准
色碧绿,质脆。具有浓厚的虾油味。
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