§ ①产品特点
色泽青绿,质地脆嫩,有浓厚的虾油味。
§ ②原料配方
咸辣椒皮100公斤,虾油80公斤。
§ ③制作要点
将咸辣椒皮用清水浸泡8小时,洗净后捞出控干,放入缸中用虾油浸渍7天,中间倒2次缸,即为成品。
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