| 词条 | 虾子扒鱼皮 |
| 释义 | § 虾子扒鱼皮 菜系: 家常菜 时间: 食材类型: 海鲜河鲜 味道: 咸鲜 适宜季节: 无关 烹调类型: 蒸炖 § 原料 鱼皮（菜场中干货铺有售）虾子 酱油 绍酒 葱 姜 冬瓜 § 做法 1 将干货的鱼皮放在温水中浸软，等其涨发后洗去其表面的沙粒和杂质，再在水中浸泡1天左右即可使用。把涨发好的鱼皮切成长方块，放入虾子，加入酱油、绍酒、葱、 姜扒红。 2 把冬瓜切成厚长条，码入深的扒盘中，加入精盐、高汤、味精蒸透后放入扒好的鱼皮即可。 |
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