| 词条 | 肉片焖蒜薹 |
| 释义 | § 原料 蒜薹1.25公斤，瘦猪肉250克。 配 料： 植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。 § 制作方法 1)将蒜薹择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末；猪肉切成小肉片待用。 2）将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生，加入葱姜末、酱油、料酒、蒜薹，稍加少许汤后，移至微火上焖透。最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均匀，出锅即成。 特 点： 油润光亮，鲜嫩醇香。 制作关键： 此菜要注意焖透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。 |
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