| 词条 | 糖醋菱肉 |
| 释义 | § 原料 1. 主料：鲜菱800 克。 2. 调料：味精、酱油、醋、白糖、麻油、淀粉、麻油、鲜汤。 § 制法 1. 将菱剥去壳和内皮，洗净切两半，用淀粉拌匀。将白糖、醋、味精、 酱油、湿淀粉、麻油、鲜汤调成芡汁。 2. 油锅烧至四、五成热，将菱肉放入油锅内炸至呈黄色捞出沥油。锅内 留少量余油，放入姜末煸香，投入菱肉，倒入调好的芡汁，翻炒几下即成。 按：菱肉含有多种营养成分，具有益气、健脾的功效。《滇南本草图说》 载“醒脾、解酒、缓中”。糖醋菱肉适用于体虚、乏力、泄泻等病症。 |
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