词条 | 糖醋酥炸螃蟹 |
释义 | § 基本资料 菜 名: 糖醋螃蟹 糖醋螃蟹 主 料: 螃蟹(大)2只,蒜头1/2瓣(切茸),红辣椒1只(切段),酒5/4茶匙,油1汤匙,水溶粟粉1汤匙,紫生菜叶2片。 配 料: 粉料:鸡蛋1/2只分量,面粉、粟粉各2汤匙。糖醋汁料:水6汤匙,沙糖2又1/2汤匙,生抽、番茄酱2汤匙,醋3/2汤匙,辣汁、酒各1汤匙,胡椒粉、麻油各少许。 做 法: 1、蟹宰好、洗净、斩件,加酒1茶匙腌匀;蟹盖留用,蟹膏取出,加1/4茶匙酒腌匀。2、蟹件加入粉料拌匀。3、烧滚油至中温,先炸蟹盖至红色,取出,下(2)之蟹件至微黄,捞出,待油温升高,再放回蟹件重炸一遍,取出。4、烧热1汤匙油,炒香蒜茸、红椒段,调入混匀的糖醋汁料,下蟹膏,煮滚,以水溶粟粉勾芡。5、将(3)的蟹件放入(4)中,迅速炒匀,下少许熟油,熄火。6、紫生菜垫碟,放上糖醋螃蟹,蟹盖装饰。 § 另一种做法 做法: 1、用面粉、孜然、五香粉、盐和螃蟹裹匀。糖醋酥炸螃蟹 2、在锅里多放油(花生油炸更好)。 3、油温到七、八成的时候倒入螃蟹。 4、准备好葱姜、干辣椒。 5、准备好糖醋汁——醋,生抽,糖(不用放盐,因为裹螃蟹的时候已经放过,加一些胡椒粉也许更好)。 6、呛好锅就可以倒入螃蟹同时倒入唐粗汁,然后大火不停的翻炒到收汁即可。 § 营养价值 螃蟹含有丰富的蛋白质及 微量元素 ,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。 饮食 美味 |
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