| 词条 | 糖醋酥炸螃蟹 |
| 释义 | § 基本资料 菜 名： 糖醋螃蟹 糖醋螃蟹 主 料： 螃蟹（大）2只，蒜头1/2瓣（切茸），红辣椒1只（切段），酒5/4茶匙，油1汤匙，水溶粟粉1汤匙，紫生菜叶2片。 配 料： 粉料：鸡蛋1/2只分量，面粉、粟粉各2汤匙。糖醋汁料：水6汤匙，沙糖2又1/2汤匙，生抽、番茄酱2汤匙，醋3/2汤匙，辣汁、酒各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许。 做 法： 1、蟹宰好、洗净、斩件，加酒1茶匙腌匀；蟹盖留用，蟹膏取出，加1/4茶匙酒腌匀。2、蟹件加入粉料拌匀。3、烧滚油至中温，先炸蟹盖至红色，取出，下（2）之蟹件至微黄，捞出，待油温升高，再放回蟹件重炸一遍，取出。4、烧热1汤匙油，炒香蒜茸、红椒段，调入混匀的糖醋汁料，下蟹膏，煮滚，以水溶粟粉勾芡。5、将（3）的蟹件放入（4）中，迅速炒匀，下少许熟油，熄火。6、紫生菜垫碟，放上糖醋螃蟹，蟹盖装饰。 § 另一种做法 做法： 1、用面粉、孜然、五香粉、盐和螃蟹裹匀。糖醋酥炸螃蟹 2、在锅里多放油（花生油炸更好）。 3、油温到七、八成的时候倒入螃蟹。 4、准备好葱姜、干辣椒。 5、准备好糖醋汁——醋，生抽，糖（不用放盐，因为裹螃蟹的时候已经放过，加一些胡椒粉也许更好）。 6、呛好锅就可以倒入螃蟹同时倒入唐粗汁，然后大火不停的翻炒到收汁即可。 § 营养价值 螃蟹含有丰富的蛋白质及 微量元素 ，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 饮食 美味 |
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