| 词条 | 糖醋鸡肉 |
| 释义 | § 主料 鸡腿肉（去骨）2大块，盐少许，胡椒少许，绍兴酒少许，太白粉适量，蕃茄1个，莴苣1/4个 酱汁：砂糖4大匙，醋4大匙，酱油4大匙，香油1大匙，姜泥1大匙，长葱（切末）4大匙 § 菜式典故或创意 加了葱末和姜泥的糖醋酱汁，把炸鸡的味道衬托得更美味了，比起快餐店里的炸鸡，口感也更丰 富。 § 制作方法 1、混合酱汁的所有材料，再充分搅拌后备用。 2、用刀子将鸡肉的白筋剁断（但小心不要把肉切断），撒上盐、胡椒及绍兴酒，使之入味。 3、在鸡肉上拍上一层薄薄的太白粉。 4、锅里倒油加热后放入鸡块炸香，至金黄色后捞出，待稍凉后切成正方小块，摆入用蕃茄和莴苣丝装饰的盘中，淋上糖醋酱汁即可。 § 小贴士 1、鸡肉在拍太白粉前先在上面洒上少许水，这样油炸的时候表皮才不会剥落。 2、炸鸡肉时要不停的上下翻动，这样鸡肉受热较均匀。 |
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