| 词条 | 肉桂醛 |
| 释义 | § 肉桂醛 中文名称：肉桂醛，桂皮醛，桂醛，β-苯丙烯醛，3-苯基-2-丙烯醛。 肉桂醛分子结构 英文名称：Cinnamic aldehyde，cinnamaldehyde，β-phenylacrolein。 CAS：104-55-2 分子式：C9H8O。 分子量：132.16 FEMA：2286 外观：无色或淡黄色液体。 含量：≥98% 99% 99.5% 99.9% 四种规格。 产品类别：精细化工 醛类 香精香料 香气：有强烈的桂皮油和肉桂油的香气，温和的辛香气息，不应有辣味，香气强烈持久。桂醛较桂醇香气清强。 溶解性：难溶于水、甘油和石油醇，易溶于乙醇中。能随水蒸气挥发。 稳定性：在强酸性或者强碱性介质中不稳定，易导致变色，在空气中易氧化。 密度：1.046-1.520 熔点（℃）：-8 折光率：1.619-1.623 沸点（℃）：253(常压） 肉桂醛具有浓郁的桂油特殊气味和烧焦芳香味,在香料、制药、日用化学品、饲料、造纸及食品加工等方面都有广泛应用,同时也是重要的有机合成中间体。 § 正文 存在于中国盛产的肉桂油中。分子式C6H5CH＝CHCHO。肉桂醛在室温下为淡黄色油状物；熔点 －7.5℃，沸点253℃（分解）,相对密度1.0497(20/4℃)；具有浓厚的肉桂香味，是一种食用香料。 肉桂醛可由苯甲醛和乙醛在稀碱的作用下，发生交叉的羟醛缩合反应制得： 乙醛容易发生自身反应,生成β－羟基丁醛，反应是可逆的。苯甲醛与乙醛之间的反应较难进行，生成的产物为β－羟基苯丙醛。β位的羟基因受到苯基的活化，容易发生脱水反应，生成肉桂醛，使反应失去可逆性。如果在室温下搅拌，放置8～10天或更长的时间,可导致肉桂醛的积累。 § 配图 § 相关连接 |
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