主料：凉粉皮两张，里脊肉一小块，青红椒各一个。
调料：葱姜蒜，干辣椒，盐，糖，生抽，香醋，鸡精，香油。
1、凉粉皮切宽条，里脊肉切细丝加一些生抽，糖，料酒，淀粉拌匀，青红椒切丝。2、炒锅倒油，先滑炒肉丝至变色，盛出备用
3、锅中留底油爆香葱姜酸辣椒
4、加入青红椒丝翻炒
5、再把凉粉皮倒入翻炒，加一些糖，盐，生抽，香醋，清水翻炒均匀
6、最后把肉丝倒入，加鸡精，香油炒匀出锅。
做这道菜最关键的是，动作要快，如果是第一次做，可以先把调味料全部拌好备用，然后炒制的时候一下倒进去，可以节省时间。凉粉皮不可炒时间长，时间长了会影响口感。