“咸鱼还鲜法”的意思、由来-中文百科全书

词条	咸鱼还鲜法
释义	在一盆温水中加100-150克醋，把咸鱼放在水中浸泡4-6小时，或用一盆淘米水加50克食碱，把咸鱼浸泡4-5小时，然后再把鱼洗净烹调，这样鱼肉可达到鲜嫩可口的程度。
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