简介

原料

做法

操作

特色

营养价值

小贴士

简介

苦瓜大蒜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是苦瓜、排骨、蒜，口味是微苦，工艺是炖，难度属于中级。

原料

苦瓜400克、大蒜20克、猪排骨500克、姜3片、盐5克、鸡精3克。

做法

苦瓜洗净，挖去中间的子，切成4厘米大小的菱形块。猪排骨洗净，剁成5厘米长的小段。沙锅中放入适量的水（约2500毫升），整粒的大蒜、姜片和猪排骨段，大火烧沸。再将苦瓜块放入沙锅中，再次烧沸后转小火慢慢煲2个小时。最后加盐、鸡精调味即可。

操作

1、把苦瓜洗净，切开去籽后，切成块，排骨在清水中泡去血水。

2、在砂锅中加适量的水，然后放入排骨，大蒜，姜。等锅开了后，下入切好的苦瓜。

3、再次开锅后，转小火煲2小时。最后调入盐即可。

特色

苦瓜与排骨的精华随着时间一起流进了汤水中，细嚼慢品，除了浓郁的肉香，还有丝丝的苦意游走在唇齿间，慢慢地消磨着身体中多余的脂肪。

营养价值

苦瓜，又名凉瓜、癞瓜、锦荔枝、癞葡萄。苦瓜，葫芦科植物苦瓜的果实，原产亚洲热带地区，广泛分布于热带、亚热带和温带地区。

排骨——猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞。

蒜，又名大蒜、蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜。大蒜为百合科植物蒜的鳞茎。

小贴士

排骨中的精华随着长时间的的煲煮，已溶入了汤中，如觉排骨味道清淡，可单独捞出，蘸酱油食用。