菜谱详解(菜谱全称 所属菜系 所属类型 基本特点 基本材料 操作方法)

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菜谱详解

菜谱全称

金银菜东菇墨鱼煲猪踭

所属菜系

粤菜

所属类型

亲亲靓汤

基本特点

白菜性平味甘，有解热除烦、解渴的作用；白菜干性平味甘，有润肺、清热的作用，是清而不寒、清而滋润的常用汤料；冬菇有益胃气、助消化、生津液的作用，能益胃助食；猪肉有健脾养胃、益气生津的作用；墨鱼干有养血、益胃、通气和祛瘀止痛的功效；加上化气的陈皮、驱寒的生姜则香味大增。诸物合用，共奏润肺、益气、健脾、养胃之功。

基本材料

白菜500克、白菜干250克、冬菇100克、墨鱼干1只、猪肉500克、陈皮1块、生姜2片。

操作方法

白菜干洗净、切段，与冬菇、陈皮、墨鱼干一起浸泡30分钟；将白菜、猪肉洗净，所有材料一起放进煲内，加入清水1200毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，加适量盐便可。此量可供3~4人用。

核心提示：

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