| 词条 | 麻辣豆腐鱼 |
| 释义 | § 【主料】 鲤鱼、草鱼或鲢鱼1条，豆腐500克。 【调料】葱段、料酒、生华园麻辣鱼调料一袋、水、蒜苗丝各适量，色拉油（最好不用花生油） § 【做法】 1、将鱼宰杀洗净（鲤鱼去腥线），切成3~4厘米长、1.6厘米厚的长方块。豆腐切成骨牌小块。 2、把片好的鱼片加入适量的料酒和腌鱼料（生华园麻辣鱼调料中配有腌料包），拌均，腌制20~30分钟。 3、炒锅中加食用油200克烧熟，加入麻辣鱼调料包160克微炒至香（2秒左右即可），加清水少量，煮沸，加入腌好的鱼肉，旺火烧1分钟。放入豆腐块，继续加水（以刚好淹过鱼和豆腐为宜），烧开后滚约2、3分钟，放入葱段，出锅装盆，上面撒青蒜丝即可。 § 【特 点】 酥软细嫩、口感多样、鱼香味浓、辣香浓郁、麻味绵长、常食不厌、增进食欲 |
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