| 词条 | 麻辣青瓜 |
| 释义 | § 主料 青瓜1个，虾米1两（约40克），辣椒1只，蒜头2粒。 § 配料 调味料：盐1茶匙，糖3/2茶匙，麻油1茶匙，花椒粉1/2汤匙。 § 做法 1、青瓜连皮洗净，抹干切片，下盐少许拌匀，腌半小时，倒去汁液。 2、虾米除去碎壳，用温水稍浸，取出用刀剁成粗粒。 3、辣椒去籽斜切，蒜头去衣，用刀背拍碎。 4、将调味料与辣椒、蒜茸同放碗内拌匀，放下虾米和青瓜再拌匀，置冰箱内冷冻，进食时可淋上少许麻油。 § 备注 青瓜整个连皮，用粗盐控匀瓜身，稍腌，然后洗切，可保持其翠绿色。虾米要选色泽鲜明、完整、干爽无异味的才新鲜。 |
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