| 词条 | 麻辣肉皮 |
| 释义 | § 原料 猪肉皮200克，辣椒油、酱油各15克，葱花25克，蒜泥5克，精盐、味精、醋、香油、白糖各少许。 § 做法 1、将猪肉皮刮洗干净，煮熟，稍晾后用刀切成丝，放入盘内。 2、加入辣椒油、花椒面、酱油、精盐、味精、醋、香油、白糖、葱花、蒜泥拌匀即成。 § 烹饪关键 肉皮煮熟后，稍晾凉即可切丝，不要等凉透再切。肉皮丝切好后，要立即加入调料拌匀，以免粘连。 § 特色 麻辣味浓，皮香可口。 |
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