| 词条 | 花生冬菇腐竹汤 |
| 释义 | 制作材料主料：花生仁（生）120克,腐竹120克,香菇（干）40克 调料：姜6克,盐3克 制作过程1. 花生肉用清水浸40分钟,捞起放入煲内,保1小时至软透,隔去水。 2. 冬菇用清水浸软,约需1时。抓于水去梗。 3. 腐竹油炸后用清水浸软,切短。 4. 各材料一并煮开后,改慢火煲5分钟,下冬菇再焖10分钟即成。 花生冬菇腐竹汤营养分析花生仁(生)：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力；花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用；花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症；花生衣中含有油脂和多种维生素，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益；避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化；对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用；预防肠癌花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。 腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 香菇：每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。 食物相克花生仁(生)：对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻. 花生冬菇腐竹汤的营养成分能量 1313.26千卡 蛋白质 91.36克 脂肪 79.72克 碳水化合物 78.1克 叶酸 360.33微克 膳食纤维 20.6克 维生素A 8.88微克 胡萝卜素 54.2微克 硫胺素 1.1毫克 核黄素 0.75毫克 烟酸 30.69毫克 维生素C 4.64毫克 维生素E 55.38毫克 钙 174.68毫克 磷 834.3毫克 钾 1571.72毫克 钠 1220.82毫克 碘 3.24微克 镁 360.3毫克 铁 26.63毫克 锌 10.88毫克 硒 15.34微克 铜 3.14毫克 锰 6.95毫克 |
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