虎皮蛋红烧肉

食谱原料：

主料： 五花肉1斤，鹌鹑蛋8-9个。

辅料： 料酒、生姜、生抽、红烧汁(或老抽)、冰糖等适量。

制作方法：

1. 肉切成小方块， 在沸水中焯一下去掉血腥味沥干。

2. 锅中放少许油烧热，放进肉翻炒一会，加热水盖过肉(要一次加足)，加入姜片和料酒，此时我移至小砂锅小火焖烧。

3. 鹌鹑蛋煮熟去壳，热油中炸至表皮金黄捞出沥干油。

4. 肉烧至6成熟的时候加入生抽、红烧汁(或老抽)、冰糖和炸好的虎皮蛋，继续小火焖烧，期间要翻动几次，最后几分钟改中火烧至汤汁浓厚即可关火，起锅装盘。

适用人群：

　孕产期

健康提示：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等，可补气益血，强筋壮骨。