简介

制作(原料 步骤)

简介

虎皮菠萝蛋卷是以蛋黄、色拉油、低粉等为主要原料制作而成的一道甜点。

制作

原料

蛋黄 大的4个 色拉油 50克 水或奶 60克

低粉 100克 泡打粉 少许 食盐 1克

白糖 100克 巧克力酱 适量

步骤

1、蛋黄4个备用。

2、加入适量的色拉油或橄榄油，加入适量的牛奶，先简单地拌一下。

3、称量好低粉和泡打粉备用。

4、把低粉和泡打粉一起过筛备用。

5、过好筛的面粉倒入蛋黄中，简单拌一拌没颗粒就行。

6、盖上保鲜膜放到一边静置一会儿，使没有拌开的面粉充分融合成糊状。

7、蛋清里加入白糖和食盐，开始打发蛋清的时候再加，不要加早了。

8、先用低速打2秒钟，蛋清呈现鱼眼泡状。

9、再用高速打20秒钟，呈现细腻的泡泡。

10、用高速继续打1到2分钟，蛋清刮起了挂在弹头上。

11、用中速继续打发蛋清，蛋液刮起来后呈鸡尾状，并且不会再流下去即可。

12、取1/3的蛋清糊放到蛋黄糊中。

13、把蛋清糊和蛋黄糊拌匀，不要画圈去拌，要上下翻动拌匀即可，避免消泡。

14、把第十三步的混合湖再倒回到蛋清糊中拌匀即可。

15、烤盘中铺上吸油纸，然后把蛋糊倒入烤盘中，拿起烤盘轻轻摔动几次，排除空气，这样烤好的蛋糕不会有气孔。

16、在裱花袋里装入适量的巧克力酱，然后在蛋黄糊上斜向画线。

17、然后用牙签从上至下画线，然后在反向画线，直到画到尽头。

18、烤箱：烘烤档位：160℃预热5分钟，160℃烘烤15分钟，150℃烘烤10分钟。（根据自己烤箱的实际情况来确定温度。）

19、把烤网放到烤盘上。

20、然后把烤盘倒扣过来，晾一会儿。

21、趁热把吸油纸揭去。

22、在蛋糕胚上轻轻划几刀，这样比较方便卷起来。

23、抹上自制的菠萝酱。

24、然后把蛋糕胚卷起来（方法和卷寿司一样）

25、卷好的蛋糕胚放到冰箱里冷藏4小时，拿出来切成段状即可。