原　料

特　色

操　作

贴士

原　料

鸡翅根12个、水煮蛋4个、白糖1茶勺、豆豉香辣酱1大汤勺、生抽1大勺、老抽1茶勺、蒜末1茶勺、姜3片、八角2枚、花椒少许、葱2段。

特　色

可作为冬至节菜谱。

操　作

1、鸡翅根放入沸水中煮2分钟，去除血沫和杂质后备用。水煮蛋去皮，防入热油中炸制金黄色备用。

2、锅中放入2大勺油，并放入1茶勺白糖，待其变色放入焯好的鸡翅根，翻炒，并加入少许盐和老抽上色。鸡肉均匀上色后放入蒜末，姜片和一大汤勺豆豉香辣酱，然后继续翻炒均匀入味（此时会闻到弄弄的香味）。

3、直至鸡肉外表皮变干的时候加入适量的开水（以没过鸡肉表面为准），这时放入炸好的鸡蛋，并加入八角，花椒，葱段和少许生抽。调至中火焖烧，直至汤汁浓郁即可出锅。

4、一道鸡肉美食。

贴士

虎皮蛋烧翅根的五个技巧。

1、煮水煮蛋的时候放一些盐，这样鸡蛋不容易煮坏掉。

2、鸡蛋不要全熟因为要二次加工，水开后的1分30秒即可。

3、炸鸡蛋的时候在油中放一些盐巴，鸡蛋就不容易粘锅底了。

4、鸡翅根要提前用沸水焯一下去除掉杂质。

5、新手料理要用中火，最后要留些汤汁不要过干否则影响口感。