| 词条 | 中国味道：喷香的饼 |
| 释义 | 基本信息作 者：张奔腾 主编 出 版 社：吉林科学技术出版社 出版时间：2005-4-1 版 次：2页 数：143字 数： 印刷时间：2005-4-1开 本：纸 张：胶版纸印 次：I S B N：9787538430868包 装：平装 内容简介饼是中国人常吃的家常点心，只要选对面粉，加对了水，揉好了面团，就可以轻轻松松做出好吃的家常饼。如果能依个人喜好的口味，添加各咱馅料，应用烤、烙、煎、蒸、炸、炒、焖、烩等技法，就更能满足自己做饼的成就感。 作者简介张奔腾，沈阳高登大酒店（四星级）餐饮总监兼行政总厨，中国烹饪大师，饭店与餐饮业国家一级评委，中国烹饪协会理事。1974年入厨学艺，师从著名烹饪大师刘敬贤，精通辽菜，旁通川、粤、鲁、淮杨等菜系。参与研制“鹿鸣宴”、“满汉全席精选筵”、“红楼宴”、“速冻家宴”、“迁禧宴”、“大帅府宴”等六十多种佳宴，荣获筵席设计一等奖，得到有关部门多次嘉奖。创制新派辽菜“红梅鲜蛏”、“清酒炖鲍鱼”、“羔蟹戏双龙”、“杏汁雪蛤炖燕窝”、“猴头扒驼掌”、“牛仔盖炒酸黄瓜”等一百二十余款名菜，深受广大消费者好评。1992年赴新加坡参加“中国——沈阳烹饪技术”表演，获“辽宁山珍海味天下第一”赞誉；2001年赴台北参加中华美食展，喜获“厨艺超群”金鼎奖杯。1984年～1992年任沈阳市饮食总公司烹饪技术培训中心厨师进修班教研室主任，先后被评为省、市职业技能培训优秀教师，荣获“沈阳市烹饪状元”、“技术能手”等荣誉称号。师徒三代为弘扬中华饮食文化做出积极的贡献。 目录作者简介 自己动手好味道 香煎芝麻饼 叉烧酥饼 上海五仁酥饼 熏肉大饼 京都肉饼 香葱羊肉饼 煎饼合子 特色糖饼 潮式牛肉煎饼 家常饼 芙蓉香蕉饼 鲜肉茄饼 广式老婆饼 潮式黄金饼 香炸土豆饼 韭黄肉丝焖饼 千层蒸饼 满族烧饼 青瓜烙 南瓜饼 脆酥烤饼 奶香玉米饼 香煎鸡蛋饼 椒盐旋饼 三丝烩饼 中式比萨饼 牛柳银芽炒饼 果什豆沙甜饼 三鲜回头 冬瓜饼 家常筋饼 豆腐卷粉丝饼 牡蛎煎饼 萝卜丝酥饼 荷叶饼 葱油饼 关东肉火烧 风味夹肉饼 猪肉油酥饼 四川紫微饼 金丝饼 眉毛酥饼 海城馅饼 风味小黏饼 牛舌饼 食材营养与禁忌速查 |
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