菜品简介

制作工艺

食谱营养

菜品简介

菜品:高丽鱼条黄瓜

工艺:炸

口味:咸鲜味

口感：色泽金黄，脆嫩柔软.

类别:清真菜

主料:鳎目鱼200克

配料:黄瓜50克,淀粉(玉米)20克,鸡蛋清120克,小麦面粉10克

调料:植物油50克,料酒5克,盐3克,各适量

制作工艺

1.将蛋清用筷子打成雪花状；

2.蛋液内放面粉、淀粉搅匀；

3.将黄瓜去蒂洗净，切成10厘米长，1厘米宽的条；

4.将鱼去皮、刺，切成条；

5.再将鱼条从中间劈开，中间夹上一条切好的黄瓜；

6.蘸一层面粉，再蘸匀蛋粉糊，逐条下温油炸至呈金黄色，捞出即成。

工艺提示：本品有油炸过程，需备植物油约500克，食用时蘸椒盐。

食谱营养

鳎目鱼：鳎目鱼是中国黄渤海区的原产鱼种，温水性鱼类。该鱼内脏团小，出肉率高，肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白，低脂肪，富含维生素的优质比目鱼类。

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，含有多种维生素，是护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。