词条 | 港式海鲜汤面 |
释义 | 鸣户卷 4片 油面 150公克 花枝 40公克 新鲜干贝(大) 2个 鱼肉 75公克 虾 4尾 草菇 2朵 芥蓝 4株 红萝卜片 4片 姜片 2片 水 600㏄ (1)海鲜火锅高汤粉 1/2小匙 (2)盐、糖、太白粉 各少许 (3)香油、白胡椒粉 各少许 制作: (1)所有材料洗净,花枝刻花後切小片,鱼肉切小块,草菇切半,芥蓝修整去老叶,姜和红萝卜切片备用。 (2)先煮沸一锅水将油面汆烫捞起置于碗中,再将其他材料分别入锅烫熟捞起沥干水份备用。 (3)另一锅中放入适量水及调味料(1)煮开之後,即可倒入汤碗中。 (4)作法(2)汆烫好的材料放入炒锅中,加少许作法(3)的高汤及调味料(2)拌炒勾薄芡,即可起锅一一排列於汤面上即可。 海鲜火锅高汤粉,可以盐少许、鲜鸡粉1/4小匙、胡椒粉少许来替代调味。 |
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