词条 | 豆豉辣酱小炒肉 |
释义 | 原料:青蒜50克、猪肉300克、葱姜适量、食用油2大匙、剁椒豆豉酱1大匙、料酒2大匙、糖1小匙、淀粉2小匙、香油1小匙(1大匙大约15毫升,8-10克;1小匙大约5-6毫升,4-5克)。 做法:1、猪肉切成2-3毫米的片,在肉里调入适量姜丝、1大匙料酒、酱油1大匙、1小匙淀粉、1小匙香油腌制二十分钟以上; 2、利用腌肉的时间可以准备配料,剪下青蒜清洗后切成段、葱姜切末; 3、起锅,油热后再放油,油八成热后煸入葱姜末随后就滑入肉片不停翻炒,肉片表面变色后放入豆豉辣酱一同煸炒; 4、将肉片均匀的包裹着豆豉辣酱后,烹饪糖进行调味; 5、用一小匙淀粉和一大匙料酒调成淀粉糊,烹入肉片中; 6、临出锅时倒入青蒜翻炒。青蒜易熟不要太早放。 |
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