材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

豆腐烧胡萝卜所含营养素

材料

主料：豆腐(250克)

辅料：胡萝卜(150克)

调料：酱油(5克) 味精(5克) 胡椒(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 香油(5克) 大葱(5克) 姜(5克) 植物油(50克)

制作工艺

1. 将豆腐切成滚刀块；

2. 胡萝卜洗净，切成滚刀块；

3. 炒锅洗净置火上，锅内放植物油烧热，下入姜末和葱末煸炒出味；

4. 下入豆腐块、胡萝卜块，继续煸炒，再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量；

5. 汤汁沸后改小火烧，直至汤汁将干；

6. 淀粉勾芡，淋入香油即可。

菜品口感

鲜咸微辣，菜香味美，鲜嫩爽口。

食谱营养

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

豆腐烧胡萝卜所含营养素

热量 (849.90千卡) ·维生素B6 (0.08毫克) ·蛋白质 (34.92克) ·维生素B12 (0.15微克) ·脂肪 (67.40克) ·泛酸 (1.02毫克) ·碳水化合物 (23.48克) ·叶酸 (4.30微克) ·膳食纤维 (3.22克) ·维生素A (1046.90微克) ·维生素K (0.35微克) ·胡萝卜素 (6209.58微克) ·硫胺素 (0.20毫克) ·核黄素 (0.11毫克) ·尼克酸 (1.90毫克) ·维生素C (20.62毫克) ·维生素E (59.29毫克) ·钙 (410.15毫克) ·磷 (461.85毫克) ·钾 (597.95毫克) ·钠 (825.34毫克) ·碘 (19.25微克) ·镁 (197.85毫克) ·铁 (7.81毫克) ·锌 (2.51毫克) ·硒 (5.38微克) ·铜 (0.79毫克) ·锰 (2.56毫克)