| 词条 | 番茄鸡蛋汤 |
| 释义 | 番茄鸡蛋汤是一道常见的家常菜。番茄是一种常见的水果型蔬菜，味道酸中带甜，汁多爽口，富含各种维生素和微量元素，经常食用对人体非常有好处，为美国《时代》周刊推荐为十大健康食品之一。番茄鸡蛋汤做法简易，味道可口，营养丰富，是一道十分受欢迎的菜肴。 中文名：番茄鸡蛋汤 英文名：Soup with tomatos and eggs 主要食材：鸡蛋，番茄，玉米，鸡精，大蒜，大葱 特点：汤鲜味厚，酥烂醇厚，营养美味，做法简单 分类：中餐 食品用料主料：鸡蛋100克，番茄150克。 调料：淀粉(玉米)5克，鸡精2克，大蒜（白皮）5克，大葱5克。 制作方法1. 番茄切块； 2. 鸡蛋磕入碗搅匀； 3. 淀粉加水调开； 4. 蒜瓣切片； 5. 炒菜锅放少量的油，然后放蒜片； 6. 待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀； 7. 水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动； 8. 锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去； 9. 再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花。 食品特点汤鲜味厚，酥烂醇厚，营养美味，做法简单。 营养价值西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种&mdash；&mdash；&mdash；番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100&mdash；200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。 鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，为雉科动物鸡的卵。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋营养丰富而全面，营养学家称之为&ldquo；完全蛋白质模式&rdquo，被人们誉为&ldquo，理想的营养库&rdquo。鸡蛋含的蛋白质，主要为卵蛋白（在蛋清中）和卵黄蛋白（主要在蛋黄中）。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达99.7%。鸡蛋含的脂肪，主要集中在蛋黄中。此外蛋黄还含有卵磷脂、维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。经常食用，可增强记忆，防止老年人记忆力衰退。鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，可以防止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。研究表明鸡蛋对动脉硬化、冠心病人有防治作用。鸡蛋中所含的微量元素硒、锌，维生素A、维生素B2均有抗癌作用。所以，经常食用鸡蛋能健身益寿。 食用须知可用作中餐|晚餐，不宜同食的食物如下： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。 营养成分能量119.83千卡 蛋白质13.23克 脂肪5.22克 碳水化合物14.26克 叶酸238.62微克 膳食纤维5.42克 胆固醇292.5毫克 维生素A1154.55微克 维生素B60.07毫克 维生素C78.15毫克 维生素E4.82毫克 胡萝卜素6218.2微克 核黄素0.37毫克 硫胺素0.16毫克 烟酸1.82毫克 钙168.81毫克 磷184.29毫克 钾883.96毫克 钠1507.22毫克 碘64.1微克 镁133.93毫克 铁7.07毫克 锌2.39毫克 硒9.16微克 铜0.32毫克 锰1.43毫克 |
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