中文名：番茄鸡蛋面

主要食材：面条 西红柿 鸡蛋 菠菜

分类：大众菜

口味：咸鲜

做法一(用料 制作方法)

做法二(食谱原料 制作方法)

适应人群

健康提示

做法一

用料

面条 100g西红柿 1个鸡蛋 1个菠菜（或其它青菜） 适量油 适量盐、胡椒粉 适量香油 1茶匙(5ml)

制作方法

一只鸡蛋，打散，加葱花少许。西红柿一到两个，切成片，或切成小块。 半锅清水煮沸后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，略搅拌，再将切好的西红柿倒入，水再沸腾后，关小火，焖3分钟左右，加入盐、胡椒粉各少许，大火使汤沸腾，关火即可。有葱花就撒点葱花，点点香油也随便。

做法二

食谱原料

主料：切面条(挂面、手擀面条均可)、番茄、鸡蛋各适量。

调料：精盐、葱花、味精、食用油各少许。

制作方法

1.将番茄洗净，用开水烫一下，剥去皮，切片，备用。

2.鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡。

3.锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出。

4.另起锅将番茄倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中。

5.将面条煮好，煮法与煮阳春面相同。

6.吃时将面捞入碗中，浇上适量的番茄鸡蛋卤拌吃。

适应人群

1-3岁儿童

健康提示

番茄鸡蛋面，味道鲜美、色泽鲜艳、含大量维生素C、蛋磷质等丰富营养，是夏令爽口的婴幼儿食品之一。