简介：

主料：

辅料：

调料：

烹制方法：

提示：

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简介：

仔姜炒腊肉的仔姜温柔又辛香的味道，配合腊肉独特的香味，味美可口。

仔姜炒腊肉

主料：

仔姜 300克左右、腊肉一块（200克左右）

辅料：

青椒一个、小红辣椒 4-5个、蒜 3-4瓣

调料：

老抽少许

烹制方法：

(1) 仔姜洗净切片、腊肉提前煮熟后切成薄片、青、红椒切椒圈、蒜切片待用；

(2) 锅内放油烧热，下仔姜、蒜片煸香，倒入腊肉、椒圈，大火煸炒，加入少许老抽上色；

(3) 待腊肉卷起出油，椒圈变软时，关火起锅。

提示：

(1) 腊肉提前煮熟，能去除腊肉的部分咸味，也能让腊肉绵软不柴；

(2) 此菜腊肉已经够咸，不需要再加盐调味；

(3) 把腊肉换成肉丝、鸭块、鸡、牛肉均可，那就是仔姜炒肉丝、仔姜烧鸭等等。

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姜和葱、蒜一样，是中餐常用的三大烹调调味品。用它们作调料不仅能使菜肴增味添香，而且它们特有的辛辣味可以刺激人们的食欲，增加其胃口。此外，科学家业已发现，姜还具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能够有效地治疗肠胃疾病、伤风感冒、风湿痛和恶心呕吐等疾病，并增强人体免疫力。

夏秋两季，多吃姜，可以起到暖胃，祛除体内寒气和增进食欲的食疗功效。

有人将辣椒的辣和姜的辣做过对比，说辣椒辣口，其辣直接、霸道、有阳刚之气；而姜的辣只能用来形容女子，多少有点阴柔、婉转，吃到胃里才能感觉得到。只是老姜的辣太过于市井波辣，不小心吃进去一口，总忍不住马上就要吐出来才好，而仔姜的辣则更加温和，象是略带叛逆的少女，入口脆嫩，别有一番风情。