原料：鲫鱼一条 烤麸 花生米 葱姜蒜 干辣椒 料酒 老抽 油 糖 盐 水

步骤：

1、将处理好的鲫鱼用刀在两面各划几刀，抹上老抽腌一会儿。

2、花生米洗净用温水浸泡至软，烤麸泡发好、洗净后挤掉水分，改切成小块。

3、炒锅烧干，用生姜擦一煸，放入适量油滑一下锅，下葱姜蒜、干辣椒爆香，再放入鲫鱼。

4、倒入少许料酒煎一会儿后将鱼翻个身再煎煎，放入烤麸和花生米（泡花生米的水也一起放入，水不够可再加点），再淋上点老抽，加点糖和盐（量随自己口味），盖上锅盖小火煮10钟左右。

5、揭开锅盖，用铲子不停地将汤舀起浇在鱼身上，这样可使鱼入味一点，再稍微煮几分钟盛出鱼，将剩下的汤大火收汁后盛出浇在鱼身上就行了。